Oven Backed Mackerel with Vegetables

Mackerel is one of my favourite fish.  We eat Mackerel; Saba in Japanese very often in Kyushu. This is probably Norigean farmed one.  It's fattier than wild-caught fish but they're good.  It's important to salt the fish well before cooking.

「鯖と野菜のオーブン焼き」ノルウェーの鯖なので脂っこいが美味しい。鯖は比較的寒い所の魚なのでシンガポール近海には存在しない。九州では鯖をよく食べる。ゴマ鯖など安くて美味しい魚だ。天然なので脂もそれほどしつこくない。

今回はしっかり塩をしてトマトやパプリカと一緒にオーブンで焼いた。簡単でおすすめの料理法。魚に脂が無い場合はしっかりオリーブオイルをすると良いだろう。