Blanquette de Poulet

"Blanquette de veau" is the original dish but I made it with chicken thigh.  I made this with a minimal amount of cream, but I cooked with my homemade chicken stock.  It's also better to make it with chicken with bones.

「鶏のブランケット」英語で言えば「シチュー」の様な料理。野菜と鶏の腿肉（骨付き）を煮込んでクリームを入れたもの。自家製の鶏のストックで煮込んでいるので、鶏の味がかなり凝縮されている。

はじめに野菜（人参、玉ねぎ、セロリ）を炒めた時にバターと薄力粉を絡ませて薄いルーにしておく。そこにチキンストックを注ぎ、鶏肉を入れて煮込む。煮詰めて濃くなったところに最後に少しクリームを加える。

付け野菜に今回は茹でたポテトを添えているが、フランス家庭料理ではクリーム系のソースは魚や仔牛などでも米を添えることが多い。日本ではクリームソースに米は嫌がられる事が多い様な気がするが、フランス家庭料理ではむしろ一般的という不思議。