Curry Udon

I love Curry Udon especially the one of Soba shop because they use their Soba soup.  I think it's important to have a good stock to make curry udon so I used homemade chicken stock after my roasted chicken and combined with Japanese dashi.

For the curry, I used Indian curry spices and added some Japanese curry cubes.  Vegetable toppings are not necessary but why not.

「カレーうどん」寒い時に頂くカレーうどんは最高だ。特に蕎麦屋のカレー蕎麦が好き。残念ながら暑いところでは汁物の美味しさが半減するが久しぶりに食べたくなって作った。スープはローストチキンの残りの出汁と萱野屋だしをベースにし、日本のカレールーを入れた。

サラダの残りの野菜をトッピングした事は、私はフレッシュさが足されて好きだったが、一般的には余計な事をした感が否めない。。