Dumpling brunch

I normally pan-fry dumplings but for once I've tried to make an authentic Chinese way of dumplings; boiling style.  There are two types of dumpling skin sold for boiling, one is egg skin and the other one called "Shangai skin".  This skin is very silky and thin and it tastes so good when it's boiled.

「水餃子」中華圏で餃子は水餃子が主流。こちらのスーパーには卵皮と上海皮というのがあり、これは「上海皮」。この皮は薄くてツルッとしていて茹でるととても美味しい。餃子と言えばいつも日本式にフライパンで焼いていたが、この水餃子が美味しすぎて次回からこれでいいかと思った。

ちなみに中身はいつもの餃子と同じで豚肉の粗挽きにエシャロット、ニンニク、生姜のみじん切りを加えたもの。