Pan-fried Siu Mai

I wanted to make a grilled style of "Xiaolongbao" but it needs skin to develop with yeast.  Instead, I made it with Siu mai skin.  Which it becomes already a Gyoza...

「焼き焼売」本当は焼き小籠包が食べたいと思っていたが、小籠包生地はイーストを入れて発酵させなければいけないのが面倒で、焼売の皮で焼いた。要は餃子。。

Fish balls dinner

Spanish horse mackerel makes great fish balls.  In fact, this is the fish to make "Teochew fish ball soup".  I prefer when it's deep-fried so I made somewhat between Japanese style of fish balls.  I added minced garlic, green onion and ginger inside.

「つみれディナー」小型の鰆で作るつみれ。フィッシュボールスープはシンガポールではとても人気のある潮州料理だ。サワラのつみれを入れたスープだが、このつみれは驚くほど簡単にできる。

小型のサワラは身がとても柔らかいので、2枚におろしてスプーンで身をすくう。それを塩と少量の水と一緒に混ぜる。身にかなり粘りがあるのでつなぎは要らず、それをそのまま茹でるとプリプリしたつみれになる。

今回は生姜、ニンニク、小葱のみじん切りを入れてフライパンで揚げ焼きにした。あまり弾力があるタイプは好きでないので、できるだけ練らずに混ぜる感じで作った。

Peach Muffin

I bought a pack of peaches but they were not good at all to eat as it is so I made confiture with some sugar and lemon juice.  Then I made muffins with the confiture.  I made the confiture without adding any liquid to not to make it too watery.  I also added the almond powder to the batter.

「桃のマフィン」アメリカ産のモモを買ったら未だ時期ではないのか全く美味しくなかった。そのままでは食べられないので少量の砂糖とレモンで煮てコンフィチュールにしておいた。それを入れて作ったマフィン。

コンフィチュールは水を入れずに作った。更に生地にはアーモンドパウダーを入れてべたっとならないようにした。ちなみに私はマフィンを作る時には必ずサラダオイルではなくバターを使う。

Chicken oregano wrap

I've found that fresh Oregano is a very nice herb to put in a salad.  I've always thought that it's too strong to use as fresh but it's not.

「チキンとオレガノ・ウラップ」オレガノは、ロースト料理などに使っていたが、フレッシュハーブは意外とそれほど香りが強くなく、サラダに少し入れると美味しいと思った。たまたま買った物の種類が優しい香りなのかもしれないが、バジルの様な使い方ができる。

Steak with garlic oregano

I've made something like Pesoto sauce with fresh oregano which became a great sauce for thinly sliced beef steak.  Vegetables saute is a mix of carrot and stem vegetable steam cooked with olive oil in a pan.

「オレガノニンニクソース」ジェノベーゼソースの様なものをオレガノで作ったものはステーキとの相性は良かった。野菜のソテーは人参とブロッコリーの芯の様な野菜の千切りを塩、オリーブオイル、水で蒸し焼きにしたもの。

Curry Udon

I love Curry Udon especially the one of Soba shop because they use their Soba soup.  I think it's important to have a good stock to make curry udon so I used homemade chicken stock after my roasted chicken and combined with Japanese dashi.

For the curry, I used Indian curry spices and added some Japanese curry cubes.  Vegetable toppings are not necessary but why not.

「カレーうどん」寒い時に頂くカレーうどんは最高だ。特に蕎麦屋のカレー蕎麦が好き。残念ながら暑いところでは汁物の美味しさが半減するが久しぶりに食べたくなって作った。スープはローストチキンの残りの出汁と萱野屋だしをベースにし、日本のカレールーを入れた。

サラダの残りの野菜をトッピングした事は、私はフレッシュさが足されて好きだったが、一般的には余計な事をした感が否めない。。

Water Spinach Cooked with Bean Curd

Water Spinach has a special flavour that I think is similar to green tea.  The Chinese method of cooking water spinach with fermented bean curd is the best way to enjoy this vegetable because it really enhances its flavour.

「通菜の腐乳炒め」通菜は大好きな野菜だが最近あまり使っていなかった。なんとなく「緑茶」のような香りがする野菜だが、えぐみ？のような風味が強い。

中華ではこの野菜は「腐乳」と言われる豆腐を麹で漬けたもので炒めるのが典型的な料理法だが、コクのある腐乳と炒めると強い風味と調和されてとても美味しくなる。

Creme Caramel

Creme caramel is a dessert that is always a very popular dessert in Japan.  I make them at home but I also try the ones from Convenient stores ones and patisseries in Japan.  By the way, Convini in Japan such as Seven Eleven, Family mart, Lawson are known for the quality of their desserts and they're extremely good for the price.

「プリン」あまり私は甘いものが好きでない方だがプリンは好きで、前回帰国した時には色んな店やコンビニのプリンを試してみた。プリンは昔風の少し固い方が好き。卵の黄身の量を多くするとカスタード風になる。

Three colours rice

Three colour rice is a dish my mother used to make for my Bento sometimes when I was a student.  Minced meat is usually made with chicken but I made this with beef for this with Chinese pickles, seasoned with sake, sugar and soya sauce.

「３色ご飯」お弁当を思い出して作ってみた。色はそれなりだが、材料はあるもので作った。そぼろは牛肉とザーサイを炒めたものを砂糖と中華醤油で味付けした。青色もインゲンでなく青菜を茹でてごま油をまぶしたもの。

Ground pork with pumpkin gratin

This is a super easy and great gratin dish I've invented made with simple ingredients.  I placed ground pork on the bottom and slices of Japanese pumpkin on the top and grilled it in the oven with a good amount of cheese.

Saute the ground pork with hashed onion, then add a spoon of flour, seasoned it with salt and pepper.  Then add some milk to make the meat and onion hold together.  Add slices of pumpkin on the top and place it in the oven for 30 minutes.

「カボチャと豚挽肉のグラタン」じゃがいもで作った先日の料理の改良版。じゃがいもは茹でなければいけないが、カボチャは茹でなくても直ぐに火が通るので更に楽に出来る。

豚ひき肉を玉ねぎ、ニンニクなどと炒めて塩胡椒、好みのスパイスで味付けし、小麦粉を入れて更に炒めて牛乳を加える。それをグラタン皿に敷いて、上にカボチャのスライス、チーズをかけ、牛乳を少し回しかけてオーブンで焼く。

下のひき肉はバター、小麦粉、牛乳の組み合わせを多めにしてホワイトソースと絡める感じにしても良いし、好みでウスターソースやトンカツソースなので甘辛く味付けしてもいい。豚で作っているが、牛でもよい。

コツは小麦と水分を加えて若干のとろみを付けることで、ひき肉がまとまるようにすること。オーブンで焼く時に牛乳を少し回しかけ、水分によりカボチャに火が入りやすくすること。ひき肉は少し味を濃く付けると美味しく出来る。

Shrimp and aubergine pasta

I think that the combination of aubergine and shrimp is not so bad because aubergine is a vegetable that doesn't have a strong fragrance and it absorbs oil and liquid.  Yet these ingredients are just what I had left in my fridge.

Two types of stocks on the saucepans are the top one is Chicken and the bottom is Shrimp.  I didn't make them on the purpose of this pasta but I happened to have them.  I didn't use all of the stocks but it enhanced a flavour of shrimps and gave a great taste to the pasta.

「海老と茄子のパスタ」冷蔵庫にあったものの組み合わせ。ソースパンに入っている出汁は上が鶏で、下が海老。海老は頭からとったもので、鶏は鶏料理をした時にガラからとったもの。

海老は買った時に直ぐに頭から出汁をとり、身は殻を剥いて塩と片栗粉で汚れをとっておく。少し酒をまぶして置いておくと、生でもこの状態で冷蔵庫で２日くらい良い鮮度が保てる。

出汁は全部を使ったわけではないが、パスタと茄子に吸わせて旨味がマシマシのパスタになった。海老と茄子の組み合わせは茄子が海老の旨味をすって美味しくなるので悪くない。

ただ皮の色で若干パスタの色が悪くなった。海老は最初に料理して一旦取り出す。もう少しオイルを多めに使って外をカリッとしたソテーにしたら良かった。

Sausage dinner

I hardly buy sausages for our health but it's good sometimes.  Sausage with potato is an easy and fast dinner though I ended up making vegetables here and there.

「ソーセージディナー」ソーセージは滅多に買わないようにしているが、たまにはいいかと思って買ってきた。フランスでソーセージは楽に食事を済ませたい時に使う食材で、缶の豆やサワークラウトなどを合わせる。

じゃがいもだけ添えるつもりだったが、栄養バランスが悪いと思い、ナスとトマトの煮込みを作ったり、ブロッコリーを茹でたりして結局手間がかかった。。

Pineapple in one week

I love Pineapple as a plant.  It looks cute and smells good and it's tasty.  I like placing it on a coffee table to observe how the fruit ripes by the time.

「パイナップル」パイナップルの見た目がとても好きだ。形状として美しいと思うし、陽気な雰囲気も好き。青いものを買ってコーヒーテーブルに置いておく。次第に熟れてきて、甘酸っぱい香りが漂う。色も黄色に変わってくるのを観察していると面白い。

Pumpkin soup

I really do love Japanese pumpkin.  It's very sweet and rich.  There are many ways to enjoy it but I especially love it as a soup.

「カボチャスープ」少し前まで色が悪くなるので、皮を少し削って使っていたが、全部一緒に煮込むようにした。この方が栄養価は高くなるような気がする。

カボチャはじゃがいもと違い、チキンストックなどを使わなくても玉ねぎと一緒に煮立てて牛乳を入れ、塩をするだけでもさっぱりと美味しいスープになる。

Roasted white snapper

When I don't want to fillet the fish I just place in the oven to grill it.  White snapper is a great fish for oven cooking.  It's also important not to overcook the fish so the fish won't become hard.

「ホワイトスナッパーのロースト」魚をおろすのが面倒な時の料理はいつもこれ。ホワイトスナッパーという魚は日本の鯛より身が丸いのでオーブンで焼くのにはとても向いている。

焼き過ぎなければとてもフワッとした仕上がりになるのだ。そして丸ごと焼くことで骨や皮からジワッと旨味が出てくる。さっぱりした魚なので、レモンとオリーブオイルをたっぷりかけて頂く。

Dumpling brunch

I normally pan-fry dumplings but for once I've tried to make an authentic Chinese way of dumplings; boiling style.  There are two types of dumpling skin sold for boiling, one is egg skin and the other one called "Shangai skin".  This skin is very silky and thin and it tastes so good when it's boiled.

「水餃子」中華圏で餃子は水餃子が主流。こちらのスーパーには卵皮と上海皮というのがあり、これは「上海皮」。この皮は薄くてツルッとしていて茹でるととても美味しい。餃子と言えばいつも日本式にフライパンで焼いていたが、この水餃子が美味しすぎて次回からこれでいいかと思った。

ちなみに中身はいつもの餃子と同じで豚肉の粗挽きにエシャロット、ニンニク、生姜のみじん切りを加えたもの。

Steak au aubergine

I like aubergine for the side of beef.  For this dish, I sauteed it with olive oil and drizzled with sweet balsamic vinegar.

「ステーキと茄子のソテー」茄子は牛肉の付け合わせによく合うと思う。今回はオリーブオイルでニンニクと一緒にソテーして塩をし、最後に甘いバルサミコ酢をかけた。同時に肉の焼き汁に酒と醤油を入れてデグレイズして、和風とフュージョンに。

Chicken burger dinner

I often make normal beef burgers at home but tried it with chicken this time.  To make things easy, I used "Tempura batter" for the fried chicken breast.  Tempura batter is a ready-made mix, you can use it just adding water.

「チキンバーガー」今回はグリルチキンではなく、フライドチキンバーガーを作ってみた。衣は天ぷら粉を固めに溶いたもの。フライにしたので、マヨネーズは少なめで。

Pain d'epices aux fruits

I haven't been making much cakes or dessert since the Corona lockdown to reduce our sugar taking.  Beyond that, we don't have many baking ingredients available in a supermarket these days.

I've never made "Pain d'epices" before and I've realized that I miss some ingredients.  Yet I was successful with this.  The key to my success was to use palm sugar instead of regular brown sugar and added some dried fruits.

「パンデピス」コロナ自粛になり、全くパン、ケーキ、デザート類を作っていなかった。運動不足なので、炭水化物と糖分を必要以上に取らないようにしていた。その上、料理のやる気も全く無かったのだが、最近メンタルが回復してきたので、珍しいものを作ってみた。

これはケーキの様に甘いのだが、フランスパン用の中力粉を使う故か「パン」と言われるスパイスの効いたケーキの様なもの。初めて作ってみた。ただ、材料は家にあるもので作ったので本来のものと少し違うが、美味しく出来た。

ブラウンシュガーの代わりに、ヤシ砂糖を使ったのが良かったと思う。ヤシ砂糖とはシンガポールやマレーシアでよく使われる椰子の砂糖で、コクがあり美味しい。サトウキビから出来る黒糖よりまろやかで、風味が何とも言えない美味しさ。

English Breakfast Lunch

English breakfast is a lunch menu for us because we don't eat anything salty in the morning.  If you add more vegetables, it's a totally well-balanced dish.

「イングリッシュ・ブレックファスト」朝は塩気のあるものを食べない我が家ではランチメニュー。珍しくソーセージを買ったのでこの料理になった。野菜を追加するとバランスのいいメニューだ。

Hong Kong style fried fish with corn sauce

This is one of my favourite Hong Kong's home dish.  It's very easy and very tasty.  I think it's best to make this with Grouper.  Areolate Grouper is relatively unexpensive fish among Grouper fish kinds and it's good as fried fish.

「粟米斑腩」香港の家庭料理で私がとても好きなものの一つ。白身の魚を揚げてコーンクリームをかけたもの。コーンの下はご飯。

これは本来はヒラメで作るものだが、シンガポールにヒラメは無いので、一番安いハタで作っている。シンガポールではキジハタ、アカハタなどハタの種類が豊富で値段も高いものから、比較的買いやすいものまであり、この料理には向いている。日本だとタラの切り身が良いと思う。

Napolitan lunch

Napolitan spaghetti is a ketchup seasoned pasta with some vegetables.  This is one of the popular Japanese Yoshoku; a mix of western-influenced Japanese dishes.  I miss a good Napolitan that serves at an old cafe in Japan.

「ナポリタン」野菜もたっぷり入れるナポリタンは一品料理として優秀だ。玉ねぎと人参は体に良いと思っているので沢山入れる。

Thin Okonomiyaki

Okonomiyaki usually has to make small and it has to have a hight but I made it thinly this time.  I also added shredded potatoes which usually not used for this.  It was an unusual style.

「薄いお好み焼き」山芋を買っていなかったので、荒削りしたじゃがいもを入れて、大判で薄いお好み焼きを作ってみた。これはこれという感じで悪くはないが、普通にふわふわのお好み焼きの方が美味しい。

Beef wrap sandwich

I'm not good at wrapping a wrap sandwich.  I think that this size is too small to roll like Burritos.

Oh Burritos,  I remember that people in the U.S. have these often.  I guess that it's an influence from Mexico.

「ビーフ・ウラップ」この生地は巻くのには小さいサイズなのだと思う。アメリカによくあったものはもうひと周り大きかった様な気がする。

そう言えば、アメリカ人はよくブリトーを食べるのを思い出した。アジアでもヨーロッパでもあまり見ないメキシコ料理。

Kerala chicken curry

Kerala is a city in the South of India.  Kerala curry is a typical South Indian curry based on coconut milk.  My Indian curry is made with a very small amount of Chili so the colour of the curry lacks redness.

It's important to make curry with fresh spices.  Indian spices lose its fragrance when it's not fresh and if you don't cook Indian food often your spices can be quite old.  I usually buy the spices from Tekka market when I cook Indian dishes but haven't been there for a long while due to Corona lockdown.

「ケララ・カレー」ケララとは南インドの都市の名前で、南インドカレーを一般的にケララカレーと言うような気がする。南インド料理は北インドよりも軽く、最近日本でも流行っているが、ココナッツミルクを使うものが多い。

我が家は夫が辛いものが苦手なので、カレーを作る時もチリの量をかなり減らしている。なので、かなり赤色が入っていないので色が悪い仕上がりになってしまう。

Spaghetti Salad

Spaghetti salad is one of the small side dishes in Japan that kids love.  Cold pasta with slices of ham, cucumber, onion and boiled egg seasoned with mayonnaise sauce.

I try not to use much mayonnaise sauce because its high in calories but the Japanese mayonnaise is so tasty when you mix with this, anything becomes a great dish.  If you toss the pasta with olive oil and rice vinegar in advance, you can lessen the amount of mayonnaise.

「スパサラ」日頃はあまりマヨネーズ和えの料理はしないのだが、久しぶりに作ったら美味しかった。マヨネーズの量を減らすために少しお酢とオリーブオイルを最初に加えている。

Wat Tan Hor

I always wondered how to cook this type of rice noodle because it's so sticky it's difficult to handle.  This method I've learned from MEATMEN Channel was so easy and wonderful.


「滑旦河」シンガポールに売ってある米粉の麺は生麺で美味しいのだが、イマイチ使い方が分からなかった。今まで香港流に溜まり醤油で炒めるという料理をしていたが、MEATMEN見つけたレシピがとても簡単で分かりやすく、美味しかった。

市販の麺は一度湯通ししなければいけないが、はじめに醤油で炒めるというのが眼からうろこだった。それによって麺に味が付く。とろみをつけた餡も良く麺に絡んで美味しかった。おすすめの料理。

The MEATMEN "Wat Tan Hor"

Monte Cristo

This is a sandwich I've found on Youtube called "Monte Cristo" which is a three-layered ham and cheese sandwich battered in the egg.  It tastes so good when you cook it with a good amount of butter.

「モンテクリスト・サンド」これもYoutubeで発見した料理。3枚重ねのハムとチーズのサンドイッチを卵と牛乳に浸してバターで焼いたもの。フレンチトーストの塩版という感じのリッチなサンドイッチ。簡単でとても美味しいのでおすすめ。

Salmon salad

Sometimes it's good to have a salad for dinner.  It doesn't really show in the photo, but I boiled some Indian lentils called "Dal" for the topping.  It's good to add a small amount of carbo if you want to make a salad a complete dish.

「サーモンサラダ」写真にはあまり見えないが「ダル」というインド料理に使う小さなレンズ豆を茹でてトッピングに入れている。サラダのみの食事の時は少し炭水化物を入れると満足感がある。

Fried rice brunch

I've tried a method of fried egg that to mix egg and the rice before cooking.  This way of fried rice is known yet since I've seen it one Chinese cooking channel on youtube was doing it so I've tried.  As a result, I really don't recommend this way of fried rice.  It's good but not the best.

「炒飯ブランチ」Youtubeの中国人の方の料理チャンネルで、ご飯に卵を混ぜて炒める方法で炒飯を作っているのを見た。以前からご飯がパラパラに仕上がる方法として知っていたが、本場でもやるのか？と思ってやってみた。

米全体に卵がまとわり付くのだが、卵を２つも入れたのに卵を感じないと言う、なんだか変な仕上がりだった。確かにフライパンで調理してもパラパラになるが、味はイマイチ。鉄火に油を引いて卵、ご飯の順で炒める普通の作り方の方が美味しい。

Beef with vegetable in Miso sauce

Miso paste is a wonderful seasoning of Japanese cooking and there are so many varieties of tastes depending on the region of Japan.  Where I'm from in Kyushu, miso is usually made with a mix of soya and barley which gives a very special taste.

「牛肉の味噌炒め」味噌は美味しい。シンガポールでは色んな国料理を作るが、久しぶりに和の調味料で料理するとなんと美味しいのだろうと感動する。

最近は九州の味噌に帰ってきた。味噌はお国の味があるので、日本人でも出身地が違うと美味しいと感じる美味しさが異なると思う。私は最近鶴味噌が好きで、この味噌を使うとなんでも美味しくなると思っている。

Chocolate rectangular

This is not exactly a cake because I made this with just eggs and chocolate ganache leftover.  Ganache contains heavy cream so I only added a tablespoon of butter.  I failed to mix very well in the end chocolate with melange, it left some white spots but the taste was good.

「チョコレート・レクタンギュラ」ガナッシュの残りがあった時に作ったもの。ガナッシュには生クリームを結構入れたので、バターは大さじ１程度を足して、卵でケーキにしたもの。

レシピ的にはガトーショコラに似ているが、適当な材料で軽めに作った。メレンゲの混ぜ方が雑だったので白い箇所があるが、全体的にしっとりと出来て美味しかった。

Karaage Don

Fried chicken is not too great to eat the next day so I kept it not fried in my fridge and pan-fried them the next day.  I thought that it was not as good as deep fry but I didn't want to use a full batch of oil.

「唐揚げ丼」唐揚げは作り置き出来ないので、翌日はフライパンで小麦粉を付けて揚げ焼きにしたらチキンナゲット風になってしまった。タレは醤油とみりんに少し水を足して、一煮立ちさせたもの。

Steak salad

It has been always a pleasure to cook every meal for me but I don't feel like it so sometimes since the corona lockdown.

Steak with salad is always my dish to cook and serve easily.  It's important to slice the meat thinly.

「ステーキ・サラダ」シンプルに美味しい料理と言えば我が家ではこれ。アイラウンドと言うリーンな部位をステーキに焼いて薄く切る。ローストビーフ風だが両面を焼くだけ。

Salmon sandwich

Salmon goes well with cucumber so I made a lot of cucumbers slices marinated in salt.  We use this method to remove water from cucumber so that the bread doesn't become wet.

「サーモンサンド」サーモンときゅうりの相性はとても良くて欠かせない。どうせだと思ってきゅうりの塩もみを大量に作っておいた。一回塩もみを作っておくと、色んな料理に使えるので便利だ。

塩もみしても水分は出てくるのでさっと絞って使うとよい。あまり日持ちはしないが、冷奴に乗せたり、サラダに入れたり、しらすと和えたり。ごま油をかけても美味しい。

Sweet and sour Hambagu

I usually make my Japanese Hambagu with 100% ground beef.  Some people mix beef with pork but for this one, it's made only with ground pork.  I don't think I can call it "Hambagu" but why not with Hambagu sauce.

This sauce is made with a mix of Ketchup, Worcestershire sauce, soya sauce, rice vinegar sake and sugar.  It's taste better to make the sauce sweeter for the pork.

「甘酢ハンバーグ」豚１００％で作っているので、もはやハンバーグとは呼べないが、ソースをそれっぽくしたのでハンバーグと言おう。シンガポールで豚肉は牛肉の１／３程度の値段なので節約レシピだ。

ソースはケチャップ、ウスターソース、酢、砂糖、醤油、酒。この甘酢っぱいソースがご飯と合い、とても美味しかった。子供が好きそうな味。ソースをたっぷり作るのがコツ。

Ye mein

I've tried dry noodle of Yi mein for the first time.  I had no idea how the texture of the noodle is like.  As a result, it was similar to instant noodle.  Yi mein has to be freshly made as it's original.  I used to buy them at the noodle shop in Hong Kong, it was extremely good.

「伊麺」伊麺とは油で揚げてある麺。ドライになったものがあったので試してみた。野菜を炒めてスープ仕立てにしたものに入れたが、チキンラーメンの様な感じだ。

香港の麺屋で買っていた伊麺が懐かしい。油で揚げたてなので美味しさが全く違う。香港の龍蝦伊麵（ロブスター麺）の美味しさといったら格別だ。

Nikujaga

This is the biggest mistake of cooking in my recent years that I thought that I could make "Nikujaga" with slices of pork but it was not a good idea as the result.

Nikujaga definitely has to be made with slices of beef for me.  Because I happened to have slices of Iberico pork, I thought it would make it but it didn't.

「肉じゃが」これは自分的に失敗した料理。イベリコ豚の薄切りで肉じゃがを作ったのだが、コレじゃない感が酷かった。私は肉じゃがは牛肉でないとダメだ。しかも写真は２日目に撮ったものなので見た目も悪い。

My subway club

I love Subway sandwich for so many years.  Sadly the one I was often going on a shopping mall closed a while ago.  There are a few outlets in Singapore but if it's near me I don't go so I made it somewhat like this myself.

One of the factors that I like about Subway is that they put varieties of vegetables inside.  I simulated one with lettuce, cucumber, tomatoes, green pepper, onion and black olives.  I thought that it was quite nice.

「サブウェイ・クラブ」サブウェイのサンドイッチはアメリカに住んでいた頃から大好きで良く行くのだが、近くのモールの中にあった店が無くなってからすっかり忘れていた。

サブウェイのサンドイッチの美味しさと言えば、野菜がたっぷり入っている事だろう。それっぽいものを作ってみた。チャバタを使ったので食べ難さがあったので、もう少し工夫したい。

Pork with vegetable pasta

I tend to put many ingredients into the pasta dish.  I know that this is not the authentic way of pasta cooking but why not.

「豚肉と野菜のパスタ」炒飯と同じく、パスタに何でも入れる最近の料理スタイル。豚肉の薄切りと野菜を鶏出汁でブレゼしてクリームを少しかけた。

コロナ時代になり、スーパーの物資が一変した。以前の様に何でもある中から選んで買う事は出来なくなり、今はタイミングにより買えたらラッキーという感じ。ただ生鮮品は、肉、魚、野菜とフレッシュなものが不備なくあるのでありがたい。

Chinese congee

I like Chinese congee with century egg but I didn't buy them so instead, I made soya sauce egg that ones usually served with Ramen.  It was ok but I should have bought the real century eggs.

「中華粥」ピータンを買っていなかったので、卵の醤油づけを作っておいた。だがあまりしっくりこない組み合わせだった。今思えば黄身の醤油漬けを作っておけば良かった。

中華粥は日本のかゆとかなり違う。長粒種の米を水と１：１８の割合で１時間以上炊いて、スープの様に滑らかになったもの。作り置きしておくと便利。